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La Flamiche aux Poireaux


La flamiche aux poireaux

Pour 4 personnes :

- 2 pâtes feuilletées
- 500 g de poireaux
- 80 g de beurre
- 1 cuillère de crème fraiche
- 2 œufs
- sel, poivre

 - Faites suer 500g de poireaux émincés dans 40 g de beurre.

- Ajoutez ensuite 40 g de beurre et 1 cuillère de crème fraiche, salez, poivrez et laissez refroidir.

- Déposez la pâte feuilletée sur la plaque du four humidifiée.

- Etalez les poireaux sur la pâte.

- Badigeonnez l'extrémité de la pâte avec un jaune d'œuf battu.

- Recouvrez avec une deuxième pâte feuilletée.

- Soudez les bords.

- Badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d'œuf.

- Enfournez 10 minutes à 250° puis 20 minutes à 120°.

 

 

La Tarte au Maroilles

 

Tarte au Maroilles

Pour 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée
- 400g de maroilles
- 1 dl de bière brune
- 2 dl de crème fraiche
- 2 œufs entiers
- Poivre et muscade

 - Mettre la pâte feuilletée dans une tourtière.

- Ajoutez le maroilles coupé en grosses tranches.

- Battez les œufs avec la crème fraîche, le poivre et la muscade, ajoutez ensuite la bière brune..

- Ajoutez la préparation sur les tranches de maroilles.

- Enfournez 30 minutes à 200°.




La Soupe à la Bière

 

 

Pour 6 personnes :

- 75cl de bière brune
- 2 litres de bouillon de boeuf
- 50g de farine
- 50g de beurre
- 25g de cassonade brune
- 6 tranches de pain de campagne
- 1 petit verre de genièvre
- Sel

- Faites fondre le beurre dans une marmite,

- Verser la farine sur le beurre fondu, en mélangeant une à deux minutes.

- Ajoutez petite à petit le bouillon de boeuf tout en mélangeant puis ajoutez la bière.

- Salez et laissez cuire pendant 30 mn.

- Préparez les croutons de pain.


- Caramélisez les au four avec la cassonade.


Service

- Mettre les croutons caramélisés dans le fond d'une soupière ou dans des bols avant d'y versez la soupe.

- Ajoutez un peu de Genièvre au moment de servir.




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