La Pomme de Terre « peun’tière »

Elle est mangée en frites, en purée, ou à » l’plure « . Il existait plus de 350 variétés au début du siècle.

Les Chicons (les Endives)

En 1830, lors de la Révolution Belge, Jan Lammers, un agriculteur doit quitter sa ferme pour aller combattre les Hollandais. Il laisse sa récolte de racines de chicorées recouvertes de terre dans sa cave.

A son retour, il la retrouve ayant germée : Elles ont donné des feuilles blanches comestibles (ce qui lui donnera son nom flamand : Witloof (c’est à dire feuille blanche en néerlandais) ).

Vers 1850, grâce au jardinier en chef du jardin botanique de Bruxelles, Henri de Vilmorin l’introduisit en France.

L’ail fumé d’Arleux

Issue d’une tradition ancestrale, l’ail d’Arleux a la particularité d’être tressé et fumé. C’est après ce fumage qu’il prend sa couleur roux et son arôme particulier. L’ail en tresse peut être conservé un an.