Il existe plusieurs digestifs au pays des ch’tis.
On le boit principalement après un bon repas ou un café, mais on le boit aussi mélangé au café.

La Bistoule

Origine du mot Bistoule

Bis (deuxième fois)
Toule (du verbe ch’ti touiller = mélanger)
On mélange une première fois le café avec le sucre, et une deuxième fois avec l’alcool.

Trois manières de boire la bistoule

(café accompagné de genièvre « g’nieff », ou un autre digestif) :
on peut vider cul sec son verre pour atténuer la brûlure du café
on peut déguster la moitié de sa tasse avant de la compléter avec du genièvre,
on peut, la tasse vidée, procéder à la « rincette » en versant le genièvre sur le reste de marc.

Trou Ch’ti et Ch’ti Coffee

Trou Ch'ti et Ch'ti Coffee

Ingrédients pour 1 verre :
– 5 cl de genièvre
– 1 cuillère à soupe de sirop de canne
– du café très chaud
– de la crème chantilly
– du cacao

Préparation :
– Préparez le café
– Faite chauffer le genièvre avec le sucre de canne.
– Versez le genièvre sucré bien chaud dans un grand verre à pied résistant à la chaleur, .
– Placez une petite cuillère dans le verre, à la surface du mélange, versez ensuite le café chaud dans la cuillère, en la remontant au fur et à mesure, pour que le café de ne plonge pas dans le genièvre.
– Ajoutez la chantilly.
– Saupoudrez de cacao.
– Servez avec une paille.

Le Trou Flamand

On peut faire un très bon Trou Flamand avec :
– De la glace au spéculoos + du genièvre
– Du sorbet cassis + de la chuche mourette

Le Trou Avesnois

Du sorbet au pomme + du genièvre

Chuche Mourette

La Chuche Mourette

C’était l’apéritif à la mode au temps de la Belle Epoque, l’apéritif des amoureux.
Chuche (boire) Mourette (petit amour)
Il est fabriqué à la distillerie de Loos, à base de cassis macéré dans l’alcool, de genièvre pur grain et de sucre.
Il se boit pur, très frais avec des glaçons ou en cocktail avec de la bière, du cidre ou du champagne.